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酶制劑

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單酶系列
中溫α -淀粉酶

 

 

    中溫α - 淀粉酶是由枯草芽孢桿菌經深層發酵提煉而成。廣泛應紡織、印染退漿、酒精、啤酒、味精、淀粉糖.

    原理:能水解淀粉分子中的α -1.4 葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又 稱液化酶。

產品特性:

1、最適作用溫度:在 60℃ 以下較為穩定,最適作用溫度 60 -70℃ ,隨著溫度的升高反應速度也在加快,失活也快,可適用于最高達 90οC 的液化過程.

2、PH范圍:在 PH6.0-7.0 時較穩定,最適 PH6.0 , PH5.0 以下失活嚴重.

3、與鈣離子關系:鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。

產品性狀:


1、 規格:
固體2000--6000u/g.液體型分為 1500--3000u/ml。
2 、酶活力定義: 1ml 酶液于 60℃ 、 PH6.0 條件下, 1 小時液化可溶性淀粉的克數來表示。
3 、產品標準:執行中華人民共和國行業標準 QB1805.1-93 。

使用方法:

1、 在啤酒生產上的應用
  使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過 40 目以上篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在 6 個單位 / 克原料左右,在 85 -90℃ 液化 30 分鐘。
2、在紡織品退漿上的應用
  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在 0.2% ( 2000u/g )左右,在水浴 50 -80℃ 20-40 分鐘.

3、在飴糖、酶法味精上的應用
  淀粉漿濃度為 16-17B ,調 PH 至 6.2-6.4 ,并加入 0.2% 氯化鈣(按原料重量計算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶 6-8 個單位),充分混合后,加熱至 85 -90℃ ,液化 30 分鐘左右。

儲存:應防止太陽直曬,宜放在低溫干燥處。

 

 

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